Diversos estudios en el sector de la restauración sugieren que una gran parte de las decisiones de los clientes se toman tras leer el menú.
Un diseño de menús efectivo puede marcar la diferencia por eso, en este blog, te damos los pasos fundamentales para que no te vuelva a ocurrir:
Paso 1. Son imprescindibles las secciones.
Imagina que tu menú es como el índice de un libro, si el cliente no encuentra fácilmente los tipos de productos que vendes, es probable que consuman aquellos que ya conoce, y se pierda los que tu bar o restaurante realmente quiere promocionar.
¿Cómo hago que mi cliente lea mi menú? Haz que los ojos de tu cliente se muevan a dónde tú quieres usando el triángulo de oro y teniendo en cuenta que los ojos normalmente van primero hacia la mitad del menú, luego hacia la esquina superior derecha y luego a la esquina superior izquierda.
Por lo tanto, la disposición de los platos en tu menú puede influir significativamente. Estudios han demostrado que los clientes tienden a fijarse más en los dos primeros y los dos últimos platos de cada sección del menú.
Para aprovechar este comportamiento, coloca tus mejores platos o aquellos que deseas promocionar en las primeras y últimas posiciones de cada sección. Así, aumentarás las probabilidades de que estos sean seleccionados, incrementando las ventas de tus opciones más destacadas.
¿Qué estrategias puedo aplicar para aumentar el ticket promedio en mi restaurante? En las secciones, a la hora de diseñar el menú de tu restaurante o bar puedes poner el plato más caro en un lugar destacado que sirva de “señuelo” y que haga que el resto de los platos parezcan más baratos, fomentando así que pidan más.
Otro truco interesante para aumentar las ventas en tu restaurante es poner los postres en un menú aparte. Cuando un cliente ve un postre que se le apetece desde el principio, es probable que lo planee pedir al final de la comida. Sin embargo, si ya está pensando en ese gasto adicional, será menos propenso a pedir aperitivos o acompañamientos, ya que estará mentalmente controlando el presupuesto.
Al ofrecer el menú de postres por separado al final de la comida, das la oportunidad de que el cliente disfrute de la experiencia sin pensar demasiado en el precio durante la selección de los platos principales. Además, presentarlo en otro momento puede incentivar una decisión impulsiva al ver opciones dulces y tentadoras que no estaban inicialmente en su mente.
Paso 2. ¿Debería incluir fotos en el menú de mi restaurante?
Para contestar esta pregunta, no podemos hablar solo de las fotos para tus redes sociales, donde muestras solo una faceta de tu local, también es fundamental que en el menú queden reflejados el estilo de la comida que ofreces.
A la hora de diseñar un menú se tienen que incluir los platos más relevantes, aquellos que reflejen realmente la esencia del local y que sean vistosos.
¡Y no olvides añadir descripciones en tu menú! Indicar que un plato es «tradicional», «la receta de la abuela», «receta familiar’, «de la casa» o «hecha con productos locales» atrae más la atención que simplemente enumerar los ingredientes.
Los detalles en la presentación de los precios también pueden influir en la percepción del cliente. Algunos estudios sugieren que es recomendable eliminar el signo de moneda ($, €, etc.) y mostrar los precios de forma simple, sin decimales. Por ejemplo, en lugar de «19,00 €», es más efectivo mostrar simplemente «19».
Este pequeño ajuste hace que el precio se sienta más accesible y menos formal, lo que puede reducir la percepción de gasto en la mente del cliente, haciéndole más propenso a gastar.
Paso 3. Transmite tu identidad como marca.
Tu menú es parte de tu marca, por eso ha de ser reconocible por los clientes como tuyo, por eso es muy importante prestarle atención al diseño del menú. En un mercado tan competitivo, es fundamental diferenciarse.
Todo tiene que ir en consonancia con tu imagen, desde los menús hasta la cartelería. Crear una imagen visual potente y que sea solo tuya fidelizará a los clientes con tu negocio.
Si un cliente ve tu logo o los colores de tu marca en cualquier parte y sabe perfectamente que es tu negocio, por eso es imprescindible que lo tengas en cuenta cuando quieras diseñar el menú.
Paso 4. Simplifica.
Debes tener muy presente la necesidad de que los clientes con un vistazo puedan determinar si quieren comer o no en tu restaurante.
Un diseño de menú demasiado confuso, con miles de platos de todo tipo, puede dar a tus consumidores la sensación de ser un lugar de poca calidad, por lo que siempre es mejor tener secciones dentro de la carta, y aproximadamente 5-10 platos máximo por cada una de las secciones.
Paso 5. Usa tu creatividad en los platos de tu menú.
Si quieres crear un menú para tu restaurante, ten muy en cuenta el nombre de los platos, la forma en que empleas esos nombres e incluso si combinas el nombre de tu marca con estos. Darles un nombre memorable hace que sean más fáciles de recordar.
Paso 6. Crea un menú digital.
En un mundo cada vez más digital, y especialmente después de la pandemia, es crucial que tu menú también esté disponible en línea. Los expertos en restauración señalan que los clientes prefieren revisar el menú antes de visitar un restaurante. Por lo tanto, asegúrate de que tu menú esté cargado en tus redes sociales, la web de tu restaurante y que se adapte a dispositivos móviles.
¡Y no te olvides de mantener tu menú actualizado! No tener la versión más reciente en línea podría costarte dinero y clientes, así que dedica tiempo a mantenerlo al día. Además, asegúrate de que el diseño digital sea fácil de usar y coherente con la imagen de tu restaurante.
¡Teniendo esto en cuenta ya puedes comenzar a bocetar tu menú!
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